Mediterraner Nudelsalat

Standard
Mediterana Nudelsalat

Passend zum Wetterchen
Man nehme: Rucola, Balsamico, Pinienkerne, Kirschtomaten und co…

* Mediterraner Nudelsalat *

Zutaten:

  • 500 g Penne
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 große Tüte Pinienkerne
  • 2 Handvoll Kirschtomaten
  • Olivenöl
  • Salz
  • frischer schwarzer Pfeffer
  • dunkler Balsamico Essig
  • Parmesan

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Mit Olivenöl und Balsamico vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wie für ein Salat Dressing (Verhältnis Öl / Essig (3/1)).
Penne kochen und noch heiß mit dem Dressing vermengen.
Ziehen lassen bis er kalt ist, dabei ab und an umrühren.
Nun die geviertelten Kirschtomaten und den geriebenen Parmesan ( Menge ist Geschmackssache) hinzu geben.
Pinienkerne rösten und erkalten lassen. Rucola etwas klein rupfen. Beides erst kurz vorm Verzehr unterrühren.
Abschmecken und ggf. nachwürzen.

Hmmmmmmmmmm soooooooo lecker
Wird direkt fürs Wochenende gemacht

Genießt die Sonne und gönnt Euch ein Eis

Eure Sandra :v:

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