Hallo meine Lieben 😀

heute gibt es en Rezept für ein megaleckeres Thai Curry (mit Garnelen, geht aber auch mit Hühnchen oder komplett mit Gemüse). Da ich den Reis weggelassen habe und kohlehydratarmes Gemüse verwendet habe, geht es sogar als Low Carb durch 😀 Perfekt 😀 Es schmeckt wirklich genauso lecker wie beim Thailänder…

Zutaten:

• 400 g Garnelen (alternativ Hühnchen, dann aber die Bratzeit etwas verlängern, oder für die vegetarische Variante einfach 1000 g Gemüse nehmen)
• 600 g Gemüse Eurer Wahl (ich hatte Brokkoli, Paprika, Zucchini, Pilze)
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL rote Currypaste (gibt’s im gut sortierten Supermarkt)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sambal Olek
• 1 Dose Kokosmilch
• Salz, Pfeffer
• Ingwer und Zitronengras (ich habe es in getrockneter Form, also auch ganz kleingehackt, genommen, jeweil ca. 1 EL)
• 2 EL Öl