Gegrillte Wassermelone mit Feta (Low Carb)

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Gegrillte Wassermelone mit Feta

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Hi Ihr Lieben

heute habe ich ein leckeres und einfaches, vegetarisches Grillrezept für Euch. Es gibt Wassermelone vom Grill mit Feta und dazu ein leckeres Minzpesto mit Pinienkernen. Ihr müsst es einfach ausprobieren, die Kombination ist echt sowas von lecker.

Die Wassermelone wird hierfür einfach in Scheiben geschnitten und kommt für kurze Zeit auf den Grillrost, während der Schafskäse in Alufolie etwas weich werden darf..

Veggie Pita mit Knusper Gemüse Nuggets

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Vegetarische Pita mit Honig Senf Dip

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Hallo Ihr Lieben

könnt Ihr Euch noch an den Rucola Süßkartoffel Burger erinnern, den ich mit den Rucola Süßkartoffelecken von Avita gemacht habe? In dem Zuge habe ich auch die Knusper-Gemüse-Nuggets probiert, die ich schon damals echt lecker fand…

Daher habe ich Euch heute ein schnelles Rezept mit den leckeren Nuggets mitgebracht, eine vegetarische Pita mit Honig Senf Sauce…

Blumenkohl Nuggets (Low Carb)

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Blumenkohl Nuggets Low Carb

Hi meine Lieben

heut habe ich Euch leckere Blumenkohl Käse Nuggets mitgebracht, die im Ofen zubereitet werden. Die Blumenkohl Nuggets sind Low Carb tauglich, sind außen schön knusprig und innen weich. Ich habe sie außen mit einer Parmesan Kruste versehen, dann werden sie umso knuspriger 😉

Zu den Low Carb Nuggets passt ein Dip aus saurer Sahne oder griechischem Joghurt mit etwas Knoblauch sehr gut…

Gemüse Pommes mit veganer Limetten Mayo (Low Carb)

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Hallo meine Lieben 

heute gibt es eine absolute Premiere auf meinem Blog, ein Low Carb Rezept welches zudem vegan ist. Da mich in letzter Zeit einige von Euch nach Low Carb Rezepten die kein Fleisch oder Fisch enthalten gefragt haben, habe ich mir da mal etwas für Euch ausgedacht…

Und zwar gibt es marinierte Gemüse Pommes, und da für mich zu Pommes einfach immer Mayo gehört, zeige ich Euch heute auch noch, wie Ihr eine leckere vegane Mayonnaise mit bestem Leinöl, Limettensaft und Mandelmus zubereiten könnt…

Pasta mit Auberginen-Tomaten Sauce

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Auberginenpasta

Hallo meine Lieben 

vor kurzem habe ich nochmal eine neue Pasta Sauce kreiert, die herrlich in den Sommer passt, da sie schön leicht und fruchtig ist. Die Pasta Sauce wird mit Auberginen und Tomaten gemacht und ist somit vegetarisch. Es bedarf nicht vieler Zutaten, da der Geschmack an sich, durch die Auberginen schon echt klasse ist. 

Sie verbindet sich sehr gut mit der gekochten Pasta und ist richtig schön sämig. Besonders gut passt frisch geriebener Parmesan dazu…

Cauliflower & Cheese (Low Carb)

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Hallo Ihr Lieben 

kürzlich habe ich ein fantastisches Rezept bei meinem Lieblingskoch Jamie Oliver gesehen, welches ich unbedingt testen musste.

Blumenkohl in Brokkoli Cheddar Sauce, der im Ofen gebacken wird…einfach göttlich, das müsst Ihr unbedingt probieren. Sowas von cremig und würzig….

Ich habe es allerdings in eine Low Carb taugliche Variante umgewandelt und für den nötigen Crunch ein paar Mandelblättchen als Topping verwendet.

Brokkoli Parmesan Bällchen (Low Carb)

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Brokkoli Parmesan Bällchen Low Carb

Hallo meine Lieben 

heute gibts ein einfaches Rezept für leckere Brokkoli Parmesan Bällchen Low Carb.

Die Bällchen werden aus weich gekochtem Brokkoli, gemahlenen Nüssen, Parmesan und einem Ei, welches zur Bindung dient, gemacht. Die Zubereitung erfolgt im Backofen, ganz einfach auf dem Backblech, da werden sie außen schön knusprig und innen sind sie weich…

Zu den Brokkoli Bällchen passt sehr gut ein Dip aus saurer Sahne, sie können als Hauptgericht oder natürlich auch als Beilage serviert werden…

Auberginen Paprika Topf (Low Carb)

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Hallo meine Lieben,

heute gibt es  mal wieder ein LOW Carb Gericht für Euch, diesmal in einer vegetarischen Variante, nämlich eine leckere, fruchtige Suppe .

Die Mengenangabe bezieht sich auf 2-3 große Portionen.

Zutaten:

  • 1 Aubergine
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Pinienkerne
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Nudelauflauf mit Tomaten und Mozarella (Jamie Oliver)

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Hallo meine Lieben, ich habe meine Kochbücher gewälzt, auf der Suche nach einem feinem Nudelauflauf, der richtig schön frisch und lecker klingt…bei meinem Lieblingskoch Jamie Oliver bin ich dann fündig geworden und habe ihn ausprobiert. Mir hat er sehr gut geschmeckt und man konnte die einzelnen Zutaten toll rausschmecken…wie ich finde: ein ehrlicher Nudelauflauf ohne viel Schnickschnack, einfach  nur lecker… Zutaten:

  • 500 g Nudeln (ich habe hier Muschnelnudeln verwendet, da diese so schön die Sauce aufnehmen)
  • 3 Dosen stückige Tomaten
  • 1 große handvoll frische Basilikumblätter
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 große handvoll frisch geriebener Parmesan
  • 400 g Mozarella
  • 1 EL Rotweinessig
  • Salz, Pfeffer
  • evtl. 1 Chillischote

Zubereitung:

Rosenkohl Schupfnudel Gratin

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Wer Rosenkohl mag, wird dieses Rezept lieben 🙂

Ich finde die Kombination von Rosenkohl, Schupfnudeln und Raclettekäse einfach klasse.  Und es lässt sich schön einfach zubereiten.

Zutaten:

  • 500 g Rosenkohl (frisch oder tiefgefroren)
  • 500 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
  • 1 Zwiebel
  • 4 Scheiben Raclettekäse
  • 100 ml Wasser
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • evtl. 2 EL geröstete Pinienkerne

Zubereitung: