Eiersalat (Low Carb)

Hallo meine Lieben ♥

da habe ich doch heute tatsächlich zum allerersten mal einen Eiersalat gemacht, ich wusste gar nicht, wie schnell und einfach man den machen kann und wie wenige Zutaten man eigentlich dafür braucht….

Der Eiersalat ist Low Carb tauglich, eignet sich super als Grillbeilage, als Basis für Kartoffelsalat oder Ihr könnt ihn auch perfekt für ein Sandwich verwenden…

Zutaten (für 4 Portionen):

• 10 hartgekochte Eier
• 10 Cornichons (kleine saure Gurken)
• 3 gehäufte EL Mayonnaise
• 3 EL Gurkenwasser
• 1 TL Zucker oder Zuckerersatz (ich persönlich habe trotz Low Carb normalen Zucker verwendet, ist ja auch nur eine kleine Menge auf das ganze Rezept gesehen)
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Ihr benötigt 10 hartgekochte, kalte Eier, am besten direkt ausm Kühlschrank.

Die Eier schälen und in kleine Stücke schneiden, ich habe aus einem 1 ca 16 kleine Stücke geschnitten. Die Gurken in feine Scheiben schneiden.

Aus den restlichen Zutaten rührt Ihr nun ganz einfach das Dressing für Euren schnellen Eiersalat an, Ihr könnt hier gut mit Salz und Pfeffer abschmecken, darf gerne würzig sein, da die Eier viel vom Geschmack nehmen…

Dann alles gut vermengen und den Eiersalat für ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Übrigens könnt Ihr den Eiersalat auch als perfekte Basis für einen tollen Kartoffelsalat verwenden. Nehmt hierzu einfach ggf. etwas mehr Dressing und schon seid Ihr good to go!

Auch als Belag für ein Sandwich macht sich der Eiersalat einfach prima.

Viel Spaß mit dem Rezept,

Eure Sandra ♥

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