Melonen Gurken Salat mit Mozzarella

Hallo meine Lieben ♥

ich möchte Euch diesen tollen Sommersalat, den meine liebe Freundin Sarah neulich zum Grillen mitgebracht hat auf keinen Fall vorenthalten. Das Rezept konnte ich ihr abschwatzen, so dass ich Euch heute zeigen kann wie einfach und schnell dieser mega leckere und erfrischende Salat mit Melone, Gurke, Mozzarella und Basilikum gemacht ist. Eine echt super gut gewählte Kombination…

Abgerundet wird das ganze mit einem Zitronendressing und frischem Basilikum, einfach köstlich. Fans von meinem Wassermelone Feta Salat werden auch diesen Salat mögen…

Zutaten:

• 1/2 Galia Melone
• 1/2 Cantaloupe Melone (die Melonen Sorten könnt Ihr natürlich auch variieren, ich fand diese Kombi sehr lecker)
• 2 Salatgurken
• 1 große Handvoll Basilikum
• 2 Becher Mozzarella Kugeln (a`125 g)
• Saft 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Zucker oder Zuckerersatz, z. B. Erythrit

Zubereitung:

Die Gurke schälen und die Kerne unbedingt entfernen, damit der Salat nachher nicht zu wässrig wird. Das funktioniert übrigens prima, wenn Ihr die Gurken halbiert und die Kerne mit einem kleinen Löffel auskratzt. Geht easy peasy.

Die Melone ebenfalls schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beides in einer großen Schüssel miteinander vermengen.

Aus dem Zitronensaft, dem Olivenöl dem Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing mixen und zum Salat geben.

Das Basilikum wird in Streifen geschnitten und dann auch unter den Salat gemischt.

Zum Schluss die gut abgetropften Mozzarella Kugeln vorsichtig untermengen. Ich habe sie nochmal in der Mitte geteilt.

Bis zum Servieren kalt stellen, dann schmeckt der Salat besonders erfrischend.

Den Melonen Gurken Mozzarella Salat nochmal vor dem Servieren mit frischem Pfeffer abschmecken und gut schmecken lassen.

Als Grillbeilage wie auch auf dem kalten Buffet und auch als Hauptgang, es schmeckt echt supergut und ich freue mich, wenn Ihr ihm mal ausprobiert.

Danke meine liebe Sarah für das tolle Rezept.

Eure Sandra ♥