Sauerkraut Puffer (Low Carb)

Hi Ihr Lieben ♥

heute zeige ich Euch eine Low Carb Alternative zu Kartoffel Puffern beziehungsweise zu Reibekuchen. Wie wäre es mit leckeren Sauerkraut Puffern? Die Sauerkraut Puffer werden im Backofen zubereitet und so spart Ihr Euch noch zusätzliches Fett beim Anbraten…

In meinem Rezept habe ich die Low Carb Sauerkraut Puffer mit Zwiebeln und kleinen Speckwürfeln zubereitet, natürlich könnt Ihr die Speckwürfel auch weglassen, wenn Ihr eine vegetarische Variante machen möchtet….

Zutaten (ergibt ca. 1,5 Bleche):

• 400 g Sauerkraut (fix und fertig, gibt es im Beutel)
• 1 Zwiebel
• 75 g Speckwürfel / Schinkenwürfel
• 2 Eier Größe M
• 50 g Parmesan gerieben oder anderen geriebenen Käse
• 2 EL Mandelmehl
• 1, 5 EL Flohsamenschalen
• Salz, Pfeffer, Muskat
• ggf. etwas gehackten Schnittlauch oder Petersilie
• etwas Öl

Zubereitung:

So, dann legen wir mal los mit der schnellen Zubereitung der leckeren Sauerkraut Puffer, sozusagen unsere Low Carb Reibekuchen 😉

Ihr könnt den Backofen schon mal auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Backpapier bitte dünn mit Öl bestreichen.

Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den Speckwürfeln  in einer Pfanne etwas weich braten. Kurz auf einem Teller abkühlen lassen.

Währenddessen können wir schon mal den weiteren Teig vorbereiten.

Das Sauerkraut gut mit den Händen ausdrücken und alle weiteren Zutaten hinzugeben, die abgekühlte Speck-Zwiebel Mischung ebenfalls hinzugeben.

Alles gut mit den Händen vermengen bis sich die Zutaten gut verbunden haben und Ihr einen schönen Teig erhaltet.

Mit leicht angefeuchteten Händen oder mit Handschuhen formt Ihr nun flache Puffer und verteilt diese auf dem Blech. Ich habe aus der Menge ca. 8 Puffer gemacht, das waren etwa 1,5 Bleche.

In den vorgeheizten Backofen geben und für 20 Minuten backen, dann die Sauerkraut Puffer umdrehen und für weitere 20 Minuten backen.

Dazu passt ein einfacher Dip, ich habe hierzu einen Saure Sahne Dip serviert. Einfach saure Sahne mit etwas Salz, Pfeffer und Kresse vermengen und fertig.

Solltet Ihr Reste haben, könnt Ihr diese prima in der Pfanne wieder aufwärmen.

Ich wünsche Euch guten Appetit und viel Spaß mit dem Rezept.

Eure Sandra ♥