Sauerkraut Suppe (Low Carb)

Hi meine Lieben ♥

es ist noch Suppe da, es ist noch Suppe da…..und zwar leckere Sauerkraut Suppe, in dieser Variante mal ohne Kartoffeln, damit es Low Carb tauglich ist. 

Statt dessen finden hier am Ende noch ein paar herzhafte Mettwürstchen ihren Platz im Topf. Wenn Ihr es vegetarisch mögt, dann könnt Ihr sie aber auch einfach weglassen.

Zutaten:

• 500 g Sauerkraut
• 4 Mettwürstchen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
• ca. 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel 
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Becher Schmand (200 g)
• je 1 EL Paprika edelsüß und Paprika rosenscharf, Majoran getrocknet
• Salz, Pfeffer
• etwas Kümmel (kann man auch weglassen, wenn man den Geschmack nicht mag, dient lediglich zur besseren Verträglichkeit des Sauerkrauts, bei einer Prise davon merkt man den Geschmack nicht)

Zubereitung:

Paprika in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel in feine Stücke schneiden und den Knoblauch fein hacken. Alles in etwas Öl oder Butter einem Topf ein paar Minuten auf mittlerer Hitze anschwitzen. Dabei Umrühren damit nichts anbrennt.

Das Sauerkraut abgiessen und hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Tomatenmark ebenfalls hinzugeben.

Mit der Brühe und den Tomaten ablöschen, Gewürze hinzugeben und mit geschlossenem Deckel für ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Ab und an umrühren.

Zum Schluss den Schmand unterrühren und die kleingeschnitten Mettwürstchen hinzugeben. 5 Minuten ziehen lassen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Fertig ist Eure leckere Sauerkrautsuppe. Und wenn Ihr gerne Sauerkraut esst, dann empfehle ich Euch meinen herzhaften Sauerkraut-Chorizo Gratin, ebenfalls Low Carb.

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Eure Sandra ♥