Hallo meine Lieben,

heute habe ich einen sehr leckeren, sommerlichen Salat für Euch, der richtig frisch und mediterran schmeckt..

Ihr benötigt dafür…(die Menge reicht locker für 2 grosse Portionen)

Zutaten:

• 1 Bund grünen Spargel
• 100 g Rucola
• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• 1 Handvoll glatte Petersilie
• 1 Zitrone
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Lachsfilet (ich hatte pro Person 300 g)