Smashed Potatoes / Quetschkartoffeln vom Blech

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Hi Ihr Lieben ♥

Kennt Ihr Smashed Potatoes oder auch Quetschkartoffeln genannt? Ich habe sie schon so oft im Netz gesehen und da ich ein großer Kartoffel Fan bin, musste ich sie nun endlich mal ausprobieren.

Für die Smashed Potatoes werden Kartoffeln vorgekocht und dann auf ein Backblech gesetzt und etwas platt gedrückt. Danach werden sie nach Herzenslust getoppt, ich habe die Quetschkartoffeln mit einem selbst gemachten Pesto als vegetarische Variante gemacht und die anderen Smashed Potatoes mit Speck und Käse. Die Quetschkartoffeln werden dann in den Ofen gegeben und dürfen dort überbacken….

Zutaten (für 1 Blech, ca. 2 Portionen):

• 6 – 8 große, vorwiegend festkochende Kartoffeln
• etwas Öl fürs Backblech

Für die Toppings:

• 100 g Speckwürfel
• 50 g Reibekäse, ich nehme gerne Heumilch Emmentaler
• ggf. noch etwas Kräuterbutter

Fürs selbst gemachte Pesto:

• 1 Topf Basilikum
• 50 g Parmesan grob gerieben
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Die Garprobe könnt Ihr ganz einfach machen, indem Ihr ein spitzes Messer in die Kartoffeln piekst, wenn die Kartoffeln vom Messer rutschen, dann sind sie gar. Danach gießt Ihr sie erstmal ab. Wenn Ihr sie nicht mit Schale essen möchtet, dann könnt Ihr sie Euch auch pellen. Ich mag die Quetschkartoffeln allerdings sehr gerne in der Pellkartoffelvariante, also mit Schale und habe sie demnach dran gelassen.

Während die Kartoffeln kochen, könnt Ihr das Pesto vorbereiten…

Die Pinienkerne rösten, dann alle Zutaten mit einem Pürierstab pürieren. Olivenöl immer wieder nachkippen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erhält.
Für Pasta nehme ich etwas mehr Öl, wenn ich es als Dip verwenden möchte, mach ich es eher weniger flüssig.

Der Backofen wird auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizt und das Backblech mit Backpapier belegt und mit etwas Öl bestrichen.

Nun setzt Ihr die Kartoffeln aufs Blech und drückt sie platt 😉 Das geht supergut mit dem Boden von einem Glas oder einer Tasse.

Verteilt Eure Toppings auf den Kartoffeln…nach Lust und Laune mit mehr oder weniger Topping 😉

Gebt das Blech für ca. 30 Minuten in den Ofen und überbackt die Quetschkartoffeln bis zum gewünschten Bräunungsgrad. Das heißt Ihr könnt mit der Backzeit auch etwas variieren. Übrigens schmecken die Smashed Potatoes auch ganz simpel sehr lecker, Ihr könnt sie auch einfach nur mit etwas Öl bepinseln und frische Rosmarin- und Thymianzweige darüber verteilen und salzen.

Die Smashed Potatoes sind eine tolle Beilage zu Steak und co. aber sie machen sich auch gut als Hauptgericht.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und bis ganz bald wieder,

Eure Sandra ♥

Dieser Beitrag entstand mit freundlicher Unterstützung von ALDI SÜD. Meine Meinung wurde zu keiner Zeit beeinflusst und auf den Text wurde ebenfalls kein Einfluss genommen. Ich danke ALDI SÜD herzlich für die gute Zusammenarbeit.