Pasta Bruschetta mit Röstbrot und Kirschtomaten

Hi Ihr Lieben ♥

whoop, whoop, whoop endlich mal wieder eine leckere und schnelle Pasta auf Sandras Kochblog. Die Spaghetti werden al dente gekocht und dann mit einem leckeren Dressing aus Kirschtomaten, Kräutern, Olivenöl, Balsamico und Röstbrot vermengt.

Also so richtig im Bruschetta Style, eine tolle Sommer Pasta, die nur ein paar Minuten in der Zubereitung benötigt…und sie schmeckt einfach köstlich…

Zutaten:

(für 2 Personen)

• 300 g Spaghetti
• 2 gute Handvoll aromatischer Kirschtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 6 Scheiben Ciabattabrot  (darf gerne vom Vortag, oder noch ein bisschen älter sein)
• eine gute Handvoll frische Basilikum Blätter
• 1 EL Oregano getrocknet
• 1 EL Majoran getrocknet
• Salz, Pfeffer
• 7 EL Olivenöl
• 2 EL weißen Balsamico Essig
• Frisch geriebenen Parmesan nach Belieben

Zubereitung:

Den Knoblauch pressen, das Ciabatta in kleine Würfel schneiden, das Basilikum grob hacken und die Kirschtomaten vierteln.

Die Kirschtomaten zusammen mit 6 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico Essig, 1 gepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Majoran, Oregano und Basilikum in eine Schüssel geben und vermengen. Dabei die Tomaten ein bisschen andrücken, so dass die Sauce etwas mehr Flüssigkeit bekommt.

In einer Pfanne die Brotwürfel in Olivenöl knusprig braten, die zweite gepresste Knoblauchzehe hinzugeben, mit dem Brot vermengen und wieder aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Nach 2-3 Minuten unter die Kirschtomaten mengen.

Nun die Spaghetti bissfest kochen und abgiessen und noch ein wenig Nudelwasser an den Spaghetti lassen.

Die Spaghetti mit 2/3 der Sauce vermengen und anrichten. Die restliche Sauce darüber verteilen. Wer mag gibt noch geriebenen Parmesan drüber.

Diese Sommerpasta schmeckt einfach superlecker und ist super einfach zu machen. Bruschetta oder Pasta? Ab sofort einfach Beides in einem 😉

Viel Spaß beim Nachkochen.

Eure Sandra ♥

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