Pasta mit Walnuss Pesto

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Hi Ihr Lieben ♥

heute habe ich Euch ein super einfaches, aber sehr leckeres Rezept für ein Walnuss Pesto mitgebracht, welches ich mit frischer Pasta serviert habe. Das Walnuss Pesto schmeckt aber auch hervorragend zu frischem Brot, Gemüse und auch zu Tomaten mit Mozzarella….

Für das Pesto habe ich kalifornische Walnüsse verwendet. Neben dem Rezept erfahrt Ihr in meinem Blogpost auch noch einiges darüber, warum Walnüsse so gesund sind und wir Ihr diese richtig lagert….

Walnuss Pesto selbst herzustellen habe ich mir schon lange mal vorgenommen, daher habe ich mich sehr über die Anfrage von der California Walnut Commission gefreut, mit den kalifornischen Walnüssen ein genußvolles Rezept zu kreieren….

Vielleicht habt Ihr ja diese Woche meine Instagram Stories gesehen, dort hatte ich Euch auch schon jede Menge zu den gesundheitlichen Vorteilen von Walnüssen erzählt und Euch auch bei der Zubereitung des Rezeptes Schritt-für-Schritt mitgenommen…

Fakten über die Walnüsse:

• enthalten viele wertvolle Omega 3 Fettsäuren
• sind frei von Cholesterin
• haben unter allen Hülsenfrüchten die größte Menge an gesunden Fetten
• zusätzlich enthalten sie viel Magnesium und Calcium

Es ist also durchaus empfehlenswert die Walnüsse in die tägliche Ernährung mit einzubauen, entweder pur, also Topping auf den Joghurt, oder eben in Verbindung mit einem leckeren Gericht…

Die richtige Lagerung:

Walnüsse sollten nach dem Öffnen am besten kühl, dunkel und trocken und idealerweise luftdicht verschlossen gelagert werden. Hier eignen sich Einmachgläser oder aber auch leere Gurkengläser perfekt für. Walnusskerne können sogar eingefroren werden. Im Kühlschrank halten sich Walnusskerne ca. 1 Monat und im Gefrierer sogar bis zu einem Jahr.

Luftdicht sollten sie deshalb gelagert werden, da sie schnell Fremdgerüche annehmen. Mit der richtigen Aufbewahrung bleiben Eure Walnüsse frisch und knackig.

Pasta mit Walnuss Pesto:

So, und nun kommen wir mal zu den Zutaten für Euer leckeres Walnuss Pesto und zur Zubereitung der Pasta…

Die Menge der Pasta reicht für 2 Personen, mit dem hergestellten Pesto kommt Ihr locker aus, wir hatten noch etwas übrig, aber das lässt sich ja prima aufbewahren….

Zutaten:

• 120 g Walnusskerne
• 150 ml Olivenöl
• 50 g Parmesan
• Salz, Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• ein paar Blätter glatte Petersilie (optional)
• 250 g Pasta nach Wahl

Zubereitung:

Für das Walnuss Pesto wird zunächst der Parmesan grob gerieben.

Dann gebt Ihr die Walnusskerne zusammen mit den Knoblauchzehen in einen Mixer/Pürierer und zerkleinert diese, bis sie eine recht feine Konsistenz haben.

Wer mag gibt hier auch gerne etwas Blattpetersilie mit hinzu, das ist aber optional….

Im nächsten Schritt gebt Ihr das Olivenöl, den Parmesan und etwas Salz und Pfeffer hinzu und vermengt alles weiter, bis es sich zu einer schönen Konsistenz verbunden hat. Je nach Belieben könnt Ihr das Pesto flüssiger oder auch fester herstellen. Wenn Ihr es flüssiger haben möchtet, dann gebt einfach nach und nach noch etwas Olivenöl hinzu…

Am Ende nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Glas füllen. Auch hier eignet sich ein Einmachglas oder ein anderes Glas, welches gut verschlossen werden kann.

Die Pasta in ausreichend Salzwasser kochen und dann die noch heißen Nudeln mit dem Pesto vermengen und sofort servieren.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen wünsche ich Euch.

Für mehr Informationen zu den kalifornischen Walnüssen und für weitere Rezeptideen schaut gerne mal bei der California Walnut Commission vorbei, dort gibt es noch einiges zu entdecken..

Eure Sandra ♥