Spaghetti Kürbis Carbonara Style (Low Carb)

Hallo Ihr Lieben ♥

Hier kommt mal ein Kürbisrezept aus dem Ofen mit dem Spaghettikürbis. Es muss ja nicht immer die Kürbissuppe sein.

Zutaten:

• 1 Spaghetti Kürbis (hier 1,5 Kilo)
• Etwas Öl zum Bestreichen
• 50 g Käse zum Überbacken

     Sauce:

• 200 g Sahne
• 100 g Schmand
• 1 Eigelb
• Etwas gehackte Petersilie
• 1 Zwiebel
• 100 g Schinkenwürfel
• 1 TL Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• Etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Kürbis vorsichtig in 2 Hälften teilen, entkernen, mit Öl bepinseln und dann mit der Schnittfläche nach untern auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Bei 180 Grad Umluft etwa 50 Minuten in den Ofen geben, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Wenn der Kürbis gar ist, mit der Gabel das Innere lockern, so dass Ihr die Spaghetti Fäden habt.

Sauce: Zwiebeln und Schinkenwürfel in etwas Öl anbraten, mit der Sahne ablöschen, Gewürze hinzu, kurz aufkochen lassen und dann vom Herd ziehen. Schmand unterrühren und dann ganz flott das Eigelb (wirklich flott, sonst stockt es)

Die Sauce in den Kürbis geben, mit den Spaghetti Fäden vermengen, Käse drüber geben und nochmal 10 Minuten in den Ofen geben

Probiert das Rezept unbedingt mal aus…sooo lecker.

Eure Sandra ♥