Kürbissuppe einfach und schnell (Low Carb)

Hallo Ihr Lieben ♥

heute zeige ich Euch endlich mal, wie ich seit Jahren meine Kürbissuppe zubereite. Dies ist ein Rezept ohne viel Schnick Schnack und mit wenig Aufwand. Ich mag die Kürbissuppe so immer noch am liebsten 😉

Eine ganz simple Kürbissuppe also, die gar nicht viele Zutaten benötigt und trotzdem super lecker ist. Die Kürbissuppe ist Low Carb tauglich, da hier keine Kartoffeln reinkommen. Cremig wird sie trotzdem, und serviert wird sie bei mir immer mit ein paar Tropfen Kernöl oben drauf, das gibt einen tollen, nussigen Geschmack…

Zutaten:

• 1 Hokkaido Kürbis (Gewicht ca. 1 kg)
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Möhren
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (etwa daumendick)
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Muskat (nicht zwingend erforderlich, gibt aber einen leckeren Geschmack)
• 600 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne

Zubereitung:

Die Zubereitung der Kürbis Suppe ist wirklich super einfach.

Der Hokkaido Kürbis muss nicht geschält werden. Teilt ihn einfach in der Mitte und entfernt die Kerne mit einem Löffel. Dann schneidet Ihr ihn in Stückchen.

Die Möhren müssen ebenfalls nicht geschält werden. Diese einfach in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel in grobe Stücke schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Alles zusammen in einen Topf mit etwas Öl geben und für ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze unter Rühren anbraten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Deckel drauf setzen und für 30-40 Minuten leicht köcheln lassen, bis Kürbis und Möhren weich sind und Ihr sie pürieren könnt.

Nehmt den Topf vom Herd und püriert Eure Kürbissuppe. Danach die Sahne hinzugeben und unterrühren und ganz am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag rührt noch eine Prise Muskat unter.

Wer die Kürbissuppe etwas dünnflüssiger haben möchte, gießt einfach noch etwas Gemüsebrühe nach. Ich mag sie lieber etwas sämiger und dickflüssiger, daher ist die angegebene Menge an Flüssigkeit für mich perfekt. Aber da seid Ihr völlig flexibel 😉

Schon ist die Kürbissuppe fertig und Ihr könnt sie servieren. Ich gebe immer noch etwas Kernöl oben drauf, wenn die Suppe auf dem Teller ist. Das Kernöl gibt noch mal einen tollen, nussigen Geschmack.

So Ihr Lieben, das war jetzt mal ein ganz simples Rezept, wie gesagt, esse ich meine Kürbissuppe so am allerliebsten und mache sie schon seit Ewigkeiten so…

Ich freu mich, wenn Ihr sie mal ausprobiert. Lasst es Euch schmecken.

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Eure Sandra ♥