Melonen Gurken Salat mit Mozzarella und Basilkum

Hallo Ihr Lieben ♥

Die Kombi ist so herrlich erfrischend und lecker und ich hab den zu diversen Grillpartys mitgebracht.

Zutaten:

• 1/2 Galia Melone
• 1/2 Cantaloupe Melone
• 2 Salatgurken
• 1 große Handvoll Basilikum
• 2 Becher Mozzarella Kugeln (je 125 g)
• Saft 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Zucker oder Zuckerersatz, z. B. Erythrit

Zubereitung:

Die Gurke schälen und die Kerne unbedingt entfernen, damit der Salat nachher nicht zu wässrig wird. Das funktioniert übrigens prima, wenn Ihr die Gurken halbiert und die Kerne mit einem kleinen Löffel auskratzt.

Die Melone ebenfalls schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beides in einer großen Schüssel miteinander vermengen.

Aus dem Zitronensaft, dem Olivenöl dem Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing mixen und zum Salat geben.

Das Basilikum wird in Streifen geschnitten und dann auch unter den Salat gemischt.

Zum Schluss die gut abgetropften Mozzarella Kugeln vorsichtig untermengen. Ich habe sie nochmal in der Mitte geteilt.

Bis zum Servieren kalt stellen, dann schmeckt der Salat besonders erfrischend.

Den Melonen Gurken Mozzarella Salat nochmal vor dem Servieren mit frischem Pfeffer abschmecken und gut schmecken lassen.

Eure Sandra ♥