Nektarinen Mandel Rührkuchen

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Einfacher Nektarinen Mandelkuchen

Hi Ihr Lieben

heute habe ich Euch einen ganz einfachen, aber sehr leckeren Nektarinen Rührkuchen mitgebracht. Und wisst Ihr wer schuld an dem Kuchen ist? Kommt Ihr nie drauf 😉 Der Hase! Da wollte er doch neulich beim Einkaufen unbedingt Nektarinen mitnehmen, und wie viele hat er davon gegessen?  Zwei? 😉 Perfekt für mich, denn reife Nektarinen eignen sich besonders gut für den saftigen Kuchen…

Ein Teil vom Mehl wird bei dem Rührkuchen durch gemahlene Mandeln ersetzt, Ihr könntet hier auch gemahlene Haselnüsse verwenden, das gibt auch nochmal einen tollen Geschmack…

Ansonsten bleibt nur zu sagen, dass Ihr für den Kuchen eine normale Springform (26-er oder 28-er) benötigt und nicht wirklich viele Zutaten…..durch die reifen Früchte wird der Kuchen schön saftig….

Nektarinen Kuchen

Nektarinen Kuchen schnell und einfach mit Rührteig, wird richtig saftig

Zutaten: 

  • 5 weiche Nektarinen
  • 3 Eier Größe M (Zimmertemperatur)
  • 125 g weiche Butter
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 200 g Mehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 80 ml Milch
  • optional: 2 EL brauner Zucker

Zubereitung: 

Zunächst heizt Ihr den Ofen schonmal auf 180 Grad Ober/Unterhitze vor und kleidet die Springform am Boden mit Backpapier aus und fettet sie am Rand mit Butter etwas ein.

Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig schlagen, die Eier nach und nach, jeweils circa 1 Minute untermixen.

In einer separaten Schüssel vermengt Ihr das Mehl, die Mandeln, das Backpulver und das Salz und rührt Ihr es dann abwechselnd mit der Milch in den Teig ein.

Füllt den Teig in die Springform und lasst ihn schon mal 10 Minuten vorbacken, das verhindert, dass die Nektarinen gleich nach unten rutschen….

In der Zwischenzeit werden die Nektarinen geachtelt.

Holt den Kuchen kurz aus dem Ofen und verteilt die Nektarinen fächerförmig darauf. Wer mag streut dann noch braunen Zucker drüber, der karamellisiert nachher schön im Ofen.

Rührkuchen mit Nektarine und Mandeln

Rührkuchen mit Nektarine und Mandeln

Den Nektarinen Kuchen dann für ca. 30 bis 35  Minuten fertig backen, aus dem Ofen holen, auskühlen lassen  und dann aus der Form nehmen und schmecken lassen 😉

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken Ihr Lieben,

Eure Sandra

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