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Hallo Ihr Lieben ♥
passend zur Saison habe ich Euch heute einen leckeren Rhabarberkuchen mit Hefeteig vom Blech mitgebracht. Mit Streuseln, juchuuuuu 😉 Ein ganz traditionelles und sehr leckeres Rezept….
Ich finde der säuerliche Rhabarber harmoniert perfekt mit den süßen Streuseln und ich bin sowieso ein großer Fan von Hefeteig. Damit Euch dieser gut gelingt zeige ich Euch jeden einzelnen Schritt ganz ausführlich in meinem Rezept…..
Schon als Kind habe ich den Rhabarberkuchen von meiner Mama geliebt, überhaupt jeden Hefeteig Kuchen den sie gemacht hat, immer passend mit dem Obst, welches gerade Saison hat…Äpfel, Pflaumen, Rhabarber….ich freue mich heute immer noch, wenn es zuhause Kuchen mit Hefeteig vom Blech gibt, wie oft habe ich schon genascht, wenn er noch warm aus dem Ofen kam…köstlich….
Wusstet Ihr eigentlich, dass Rhabarber zum Gemüse zählt und streng genommen also gar kein Obst ist? Das habe ich kürzlich erst rausgefunden 😉 Der Rhabarber, den ich hier verwendet habe, stammt aus Brühl in Nordrhein Westfalen und Ihr bekommt ihn im ALDI SÜD genauso wie alle anderen Zutaten für den Kuchen auch…..regional und saisonal, was will man mehr? Ich finde es immer klasse, das Obst und Gemüse zu verwenden, welches zur Zeit hier Saison hat. Toll, dass dies auch von ALDI SÜD unterstützt wird….
Zutaten:
- 1, 5 kg Rhabarber (Gewicht ungeschält)
- 2 EL Zucker
Für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Milch
- 1 Würfel frische Hefe
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
Für die Streusel:
- 300 g Mehl
- 175 g Butter
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
Hefeteig:
Für den Hefeteig ist es wichtig, dass alle Zutaten auf Zimmertemperatur sind. Auch die Butter sollte bereits schön weich sein.
Zunächst wird ein Vorteig vorbereitet….
Die Milch wird in einem Topf erwärmt, hierbei ist es wichtig, dass sie nicht zu heiss wird, damit die Hefe danach nicht darin zerstört wird. Macht einfach den Test und haltet einen Finger in den Topf. Lauwarm reicht vollkommen aus. Dann nehmt Ihr den Topf vom Herd.
1 EL vom Zucker unterrühren und nun die Hefe hinein bröckeln und verrühren bis sie sich aufgelöst hat.
Das Mehl siebt Ihr in eine große Rührschüssel, durch das Sieben wird der Teig nachher schön luftig.
In der Mitte eine Mulde bilden und die Hefemischung dort hineingeben. Mehl vom Rand nehmen und die Hefemischung damit bedecken. Diesen Vorteig nun abdecken und an einen warmen Ort ohne Zugluft 20 Minuten gehen lassen. Ihr könnt ihn zum Beispiel ganz einfach in die Sonne stellen oder an einen anderen Ort, der auf jeden Fall nicht zu kühl ist. Auch der Backofen ist ein guter Ort dafür. Ihr heizt Ihn einfach auf 50 Grad Ober/Unterhitze auf, stellt ihn dann aus (das ist ganz wichtig) und dann stellt Ihr Eure Schüssel zugedeckt in den Ofen. Der Platz ist wirklich perfekt für Hefeteig. Hier geht er richtig schön auf.
Der Vorteig sollte 20 Minuten gehen…
Dann fügt Ihr alle weiteren Zutaten für Euren Hefeteig hinzu und verknetet alles mit den Knethaken des Mixers oder mit der Küchenmaschine, und zwar so lange, bis Ihr einen geschmeidigen Teig habt, der sich gut vom Schüsselrand löst. Diesen formt Ihr dann zu einer Kugel und legt sie zurück in die Schüssel, bestreut sie mit etwas Mehl, deckt sie wieder ab und lasst sie weiter aufgehen. Der Teig sollte sich ca. verdoppeln, das dauert in etwa 1 bis 1,5 Stunden. Gebt ihn also gerne wieder in den Backofen zurück.
Hefeteig für Rhabarberkuchen
Streusel:
Während der Teig geht stellt Ihr die Streusel her, hierfür ganz einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln kneten. Im Kühlschrank aufbewahren bis wir sie benötigen.
Rhabarber:
Den Rhabarber schälen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Kleiner Tip: Mit einem scharfen Messer geht es wesentlich einfacher als mit einem Sparschäler. Einfach oben einschneiden und die Schale lässt sich dann relativ einfach abziehen.
Die eine Hälfte pur in eine Schüssel geben und die anderen Hälfte in einer zweiten Schüssel mit 2 EL Zucker vermengen und einfach stehen lassen, bis der Hefeteig fertig ist.
Rhabarber für den Rhabarberkuchen
Kuchen fertig stellen:
Wenn der Hefeteig aufgegangen ist gehts weiter ans Ausrollen….
Hefeteig nach dem Gehen
Den Teig auf die Größe eines Backbleches ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Den Rhabarber in ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit ablaufen lassen.
Jetzt verteilt Ihr den Rhabarber gleichmäßig auf Eurem Teig.
Zu guter letzt kommen die Streusel darüber und Ihr deckt den Kuchen nochmal mit einem sauberen Küchentuch ab.
Rhabarberkuchen mit Streuseln
Währenddessen lasst Ihr den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Ist die Temperatur erreicht wird Euer Rhabarber Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 35 bis 40 Minuten gebacken, bis die Streusel goldbraun sind.
Etwas abkühlen lassen und genießen. Wer mag serviert ihn mit etwas geschlagener Sahne, ich esse ihn gerne pur. Ihr könnt den Rhabarberkuchen übrigens prima frisch portionsweise einfrieren und dann wieder bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken und lasst es Euch schmecken,
Eure Sandra ♥
Dieser Beitrag entstand mit freundlicher Unterstützung von ALDI SÜD. Meine Meinung wurde zu keiner Zeit beeinflusst und auf den Text wurde ebenfalls kein Einfluss genommen. Ich danke ALDI SÜD herzlich für die gute Zusammenarbeit.
Rhabarberkuchen mit Hefeteig und Streuseln
Sehr lecker und werde ich nachbacken. Ich liebe auch die Hefeteigblechkuchen mit dem verschiedenen Obst! Und für Deinen Kuchen hast Du ja auch“alles“ gegeben und Dich gleich bös geschnitten. Hoff, es geht Dir besser. Liebe Grüße, Petra
Hallo liebe Petra 🙂 Das freut mich ja, dass Du auch so ein Fan davon bist 😉 Ja zum Glück war es ja halb so wild, ich war einfach was ungeschickt bei Schälen 😉 Danke Dir <3 Hab einen schönen Tag.
LG Sandra
Hallo Sandra! Mmmmh… hört sich ja super lecker an dein Rezept. Abwe wieso teilst du den Rhabarber in 2 Schüsseln auf?
Oder hab ich was überlesen. Glg Gaby
Hallo liebe Gaby,
ich freu mich, dass es Dir gefällt 🙂 Das mache ich, weil ich die eine Hälfte zuckere und sie wird dann etwas weicher und die andere Hälfte nicht 🙂
Liebe Grüße,
Sandra
P. S. Ist aber auch kein Muss 😉
Er ist wirklich total lecker und wunderbar aufgegangen! bin begeistert und mein Mann kann garnicht genug davon bekommen 🙂 Danke für das tolle Rezept
Hi meinen Liebe <3
Oh das ist ja ein tolles Feedback, ich freu mich riesig 🙂 Vielen lieben Dank, schön, wenn es Euch so gut geschmeckt hat 🙂
Liebe Grüße
Sandra
Hallo Sandra habe heute meinen ersten Rabarber Hefekuchen gebacken. Ich bin so begeistert von deinem Rezept. Ich hätte nie gedacht das ich das so gut hinn bekomme .Ich werde bestimmt noch andere Rezepte ausprobieren. Vielen lieben dank Angelika
Danke Angelika <3 Ich freu mich unglaublich über Deine lieben Worte, toll, dass es so gut geklappt hat 🙂
Ganz liebe Grüße und ein schönes Wochenende,
Sandra
Hallo Sandra, backe heute zum 3.Mal Deinen Kuchen. Mal mit Rhabarber und Äpfeln, mal mit Zimtzucker… der Teig wird immer toll! sehr lecker
Hallo Kirsten,
mensch super, das freut mich echt total zu lesen. Ich danke Dir ganz herzlich fürs Feedback.
Schönen Sonntag wünsche ich Dir.
LG Sandra
Hallo Sandra
so – jetzt habe mich meine Rhababerkuchen nach deinem Rezept begonnen zu backen. Freue mich auf das Ergebnis.
ICh war etwas irritiert dass du den Hefeteig ohne Ei machst. Kannst du mir sagen was der Grund dafür ist.
Meine Hefeteige habe ich bisher immer mit einem Ei gemacht – so bin nun gespannt auf den Unterschiede beim Essen.
LG und einen gemütlichen Sonntag bei Kaffee und Kuchen. mmmmmhhhhh
Das freut mich ganz doll Birgit. Gutes Gelingen 🙂 Und vor allem: Lass Ihn Dir schmecken. Kannst ja mal berichten. Viele liebe Grüße Sandra
Ach so und bezüglich des Teiges, ich kann Dir gar keinen genauen Grund nennen, ich mach den eigentlich fast immer so, wobei ich auch bei manchen Rezepten mal ein Ei drin hab, bei Hefezopf oder den Apfeltaschen 🙂 Mach Dir einen feinen Sonntag
Ich habe das vor Kurzem gerade mal recherchiert, da ich ein neues Rezept ausprobiert habe, wo der Teig mit Öl und ohne Butter und Ei gemacht wird und ich es von meiner Oma und Mama eben mit diesen Zutaten kannte. Ich habe gelesen, dass das Eiweiß den Kuchen schneller austrocknen lässt. Und das ist auch irgendwie so. Meine Mutter machte immer wirklich guten Hefekuchen (mit verschiedenen Belägen), aber am Folgetag war der schon (Furz-)trocken, was bei dem Teig ohne Ei und Butter nicht der Fall ist. Ob Butter vs. Öl da auch noch ne tragende Rolle spielt weiß ich aber nicht.
Ach super, danke für die Info, das wusste ich noch gar nicht, aber klingt irgendwie logisch 🙂
Viele liebe Grüße
Sandra
Hallöchen..
habe ihn heute gebacken mhhh..lecker
Vielen lieben Dank
Klasse Bärbel ❤️
Das freut mich sehr. Danke fürs Feedback und liebe Grüße
Sandra
Hallo zusammen, Rhabarber braucht man nicht schälen. Ich habe das mal von einer erfahrenen Hausfrau gelernt und konnte es selbst auch erst nicht glauben. Aber es funktioniert wunderbar bei allem, was man mit Rhabarber machen kann, ohne Faser beim Essen aus dem Mund ziehen zu müssen. Probiert es einfach mal aus, ihr werdet, wie ich damals, erstaunt sein.
Super, werde ich mal probieren.
Vielen lieben Dank 🙂
klingt super. Wie groß ist denn dein Blech?
Liebe Grüße
Total lecker Dankeschön.
Ich habe mich sehr gefreut nach einigem Suchen ein Hefekuchenrezept mit Rhabarber und Streuseln ohne Pudding oder Ähnlichem zu finden, das so klingt wie ich es von meiner Mutter, die ich leider nicht mehr fragen kann, in Erinnerung hatte. Eigentlich wusste ich nur nicht mehr so genau wie das mit dem vorher Zuckern des Rhabarbers war. Warum zuckerst Du nur die eine Hälfte?
Hallo Sandra,
Das Rezept ist absolut lecker.
Ich habe es bereits 2mal gebacken.
Das 1 Mal war furchtbar in die Hose gegangen, das 2.Mal sehr gut.Dad 3. Mal wurde perfekt. Dir ersten beiden Male habe ich mit Hilfe unserer Küche Küchenmaschine alles gemacht, jetzt alles per Hand. Der Geschmack war perfekt und der Teig war wunderbar Aufgegangen.
Also mein Tipp …macht den Teig und die Streusel mit den eigenen Händen der Kuchen wird perfekt.
Unkompliziert, gelingsicher und superlecker! Danke für das tolle Rezept! Backe ihn gleich zum zweiten Mal. LG Sonja
Super das freut mich Sonja! Da geht doch sicher noch ein drittes Mal 😉 LG Sandra
Freu mich schon auf die Rhabarberzeit. Da wird es den Kuchen auch wieder geben. Allerdings zuckere ich den Rhabarber nicht, sondern übergieße ihn kurz mit kochendem Wasser und lass ihn dann abtropfen. Dann wird er auch ohne Zucker super weich.
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