Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln

Hallöchen Ihr Lieben

wir haben noch früh am Morgen und ich habe mich grade hingesetzt um Euch meinen neuesten Kuchen zu verbloggen, da Ihr Euch gestern das Rezept gewünscht habt 🙂

Es ist, passend zur Apfelzeit, ein richtig leckerer Blechkuchen mit Hefeteig und Äpfeln und obendrauf ordentlich Streusel. Wir haben einen uralten, großen Apfelbaum im Garten, der richtig viele, leckere Äpfel trägt, die sich perfekt für Apfelkuchen eignen, da sie etwas säuerlich sind.

Ich habe Euch für den Hefeteig eine Schritt-für-Schritt Anleitung aufgeschrieben und Ihr könnt es auch gerne als Grundrezept für andere Blechkuchen nehmen. Und keine Panik vor Hefeteig, wenn Ihr alle Schritte “befolgt”, dann kann da wirklich nichts daneben gehen. Versprochen…

Zutaten:

Für den Hefeteig:

• 500 g Weizenmehl
• 250 ml Milch
• 1 Würfel frische Hefe
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Butter

Für die Streusel:

• 300 g Mehl
• 175 g Butter
• 175 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 gehäuften TL Zimt

Ausserdem:

• 2 kg Äpfel (idealerweise eine säuerliche Sorte)
• 1 Zitrone
• 2 EL Zucker

Zubereitung:

Zunächst einmal ist es wichtig, dass alle Zutaten auf Zimmertemperatur sind. Vor allem die Butter sollte schön weich sein.

Für den Hefeteig erwärmt Ihr die Milch im Topf oder in der Mikrowelle. Sie sollte nachher lauwarm sein, also so, dass wenn Ihr mit dem Finger reindippt, Ihr Euch nicht verbrennt. Das ist wichtig, denn die Hefe mag keine große Hitze. Milch vom Herd nehmen.

Zerbröselt die Hefe dann in die Milch und rührt solange um, bis sie komplett aufgelöst ist. Einen EL vom Zucker hinzugeben, der dient als Nahrung für die Hefe, so dass sie nachher schön geht.

Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Das Sieben ist wichtig, so wird der Teig nachher schön locker.

In der Mitte eine Mulde bilden und die Hefemischung dort hineingeben. Mehl vom Rand nehmen und die Hefemischung damit bedecken. Diesen Vorteig nun abdecken und an einen warmen Ort ohne Zugluft 20 Minuten gehen lassen. Ihr könnt ihn zum Beispiel ganz einfach in die Sonne stellen oder an einen anderen Ort, der auf jeden Fall nicht zu kühl ist.

In der Zwischenzeit könnt Ihr schon mal die Streusel vorbereiten. Hierfür gebt Ihr alle Zutaten in eine Schüssel und verknetet alles mit den Händen so lange, bis Ihr schöne, mürbe Streusel habt.

Nach 20 Minuten ca. sollte Euer Vorteig dann in etwa so aussehen.

Nun gebt Ihr die restlichen Zutaten für Euren Hefeteig hinzu und verknetet alles mit den Knethaken des Mixers oder mit der Küchenmaschine für etwa 10 Minuten. Der Teig sollte sich nachher gut vom Schlüsselrand lösen.

Eine Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, abdecken und nochmal für eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Immer wieder mit dem Saft der Zitrone beträufeln und vermengen, damit sie nicht braun werden.

Der Teig sollte nach dem Gehen in etwa so aussehen.

Den Teig nochmal gut mit den Händen durchkneten und zu einer Kugel formen, auf die bemehlte Arbeitsfläche geben.

Nun den Teig auf die Größe eines Backbleches ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Die Äpfel bis zum Rand gleichmäßig darauf verteilen und mit 2 EL Zucker bestreuen.

Den Kuchen mit einem Küchenhandtuch abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen währenddessen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Dann die Streusel auf dem Teig verteilen und den Kuchen für ca. 40 Minuten in den Ofen geben.

Ein herrlicher Duft verströmt durchs ganze Haus…

Lasst Euch den Kuchen gut schmecken und wenn Ihr Fragen habt, dann stellt sie mir gerne.

Übrigens lässt sich der Kuchen, wenn er abgekühlt ist und noch frisch ist, auch prima portionsweise einfrieren. Wenn Ihr ihn dann wieder essen möchtet, einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen und nochmal ein paar Minuten im Ofen erhitzen, dann schmeckt er wie frisch gebacken.

Eure Sandra

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Kennt Ihr schon mein aktuelles Food Diary? Ihr könnt mich dort wieder eine Woche essenstechnisch „verfolgen“ 😉

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